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食物储存技巧:保存牛奶的5种方法

牛奶是一种富含钙和蛋白质的多功能饮料。但是当 SHTF 时,你能保持多久你的牛奶新鲜?这里有五种不同的食物保存方法,您可以使用它们使牛奶尽可能长时间保存。

请记住,在您尝试下面列出的任何方法之前,最好对牛奶进行巴氏杀菌。这将防止细菌破坏牛奶。一旦牛奶经过过滤和巴氏杀菌,您就可以开始使用更持久的“干净”牛奶。

在尝试罐装牛奶之前,请确保所有罐子和密封件都是无菌的。加热后者,这样您就可以正确密封罐子。

在开始之前,您需要“非常干净的牛奶”。清洁奶牛的乳房、水桶、罐子和设备。如果您无法对牛奶进行巴氏杀菌,请用牛奶筛或几层干净的无绒布(例如粗棉布)小心过滤。

准备罐子时,将牛奶倒入干净且有盖的碗中。

用温肥皂水清洗罐子。冲洗罐子并保持浸没在热水中,直到你要使用它们。

不要把每个罐子都装满。在顶部留出至少半英寸的空间。仔细清洁罐子的边缘,然后将经过消毒的热边缘和环放在上面。

将罐子放入压力罐中,加入推荐量的水。将罐头放在炉子最热的部分上。

保持压力 10。将夸脱煮约 25 分钟,品脱煮 20 分钟。压力必须保持在 10,否则您将不得不重复所有操作。

由于牛奶是一种低酸食物,因此容易感染肉毒杆菌。压力罐装确保牛奶处于杀死任何细菌的“安全温度”。

罐装牛奶至少可以保存两年,你可以用它做饭。即使有变色,你仍然可以喝罐装牛奶。变色的罐装牛奶可能会变成“轻微的焦糖色”,味道会更甜或“熟”。

虽然罐装牛奶适用于需要牛奶的食谱,但它不能用于“制作奶酪、酸奶或凝乳酶甜点”,因为它不会凝结或凝结。罐头是SHTF 期间为您的家人提供食物的一种令人满意的方法,因为您确切地知道食物是如何准备的。谁说灾难来临时,你必须吃充满防腐剂的陈腐食品?

炼乳 是释放货架空间的一种方式,尤其是当您手头有大量牛奶或山羊奶时。这种方法产生的淡奶或全脂牛奶至少去除了 60% 的水分。

喝 4 ½ 杯牛奶。食谱可以根据您的喜好进行调整。

将牛奶倒入厚底平底锅中,然后将木勺放入牛奶中。将其笔直向上举起,注意牛奶液位。将剩余的牛奶倒入锅中。

让牛奶煨一下,每隔几分钟搅拌一次,这样它就不会燃烧了。一旦牛奶减少,去除形成的皮肤。

用木勺衡量你的进步。当它达到你之前制作的标记时,你会知道牛奶减少了 60%。

让牛奶冷却,然后按照相同的程序制作罐装牛奶。

您可以通过向其中加入等量的水来重构淡炼乳。如果你正在做布丁,牛奶可以原样使用。蒸发的牛奶还可以给咖啡、茶或可可带来很好的风味提升。它可以和普通的罐装牛奶一样持久,而且只占一半的空间。

与脱水食品不同,脱水牛奶更棘手,特别是如果您想保持其风味和营养价值。这种方法需要昂贵的设备,如雾化器。脱水也需要大量的牛奶来生产一品脱的脱水牛奶。相反,购买奶粉更容易。

作为最早的保存方法之一,盐腌可以保存食物甚至奶制品。这种方法适用于黄油、白软干酪和其他乳制品。盐渍还为任何乳制品添加了所需的矿物质和“增味剂”。

当 SHTF 时,冻结是另一种需要考虑的方法。然而,冷冻牛奶会有“颗粒感”。如果它分离,只需摇动牛奶。但如果 SHTF,你的冷冻牛奶可能会变质。

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