【简单又好吃炸茄子的做法】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。虽然看起来做法简单，但要想做出外酥内软、不吸油的好味道，还是需要一些小技巧的。下面将为大家总结一份简单又好吃炸茄子的做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
炸茄子的关键在于选材和处理方法。选用新鲜的长茄子，提前腌制去涩，再裹上适量的面粉或淀粉，用中火炸至金黄即可。炸的过程中要注意控制油温，避免茄子吸油过多。最后撒上适量的盐、辣椒粉或葱花，口感更佳。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、面粉或淀粉适量、盐少许、食用油适量、辣椒粉/葱花（可选） | 茄子要选择细长且新鲜的 |
| 2 | 茄子洗净后切条或块，放入碗中，撒少量盐拌匀，腌制10分钟 | 盐能帮助去除茄子的苦味 |
| 3 | 腌好后用清水冲洗干净，挤干水分 | 去除多余水分有助于炸出酥脆口感 |
| 4 | 在茄子表面均匀裹上一层薄薄的面粉或淀粉 | 可根据喜好选择面粉或淀粉，淀粉更酥脆 |
| 5 | 热锅倒油，油温五成热时下入茄子，中小火炸至表面金黄 | 注意不要大火，防止外焦里生 |
| 6 | 炸至茄子浮起、颜色变深后捞出，沥油片刻 | 可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆 |
| 7 | 撒上适量盐、辣椒粉或葱花，翻拌均匀即可食用 | 根据个人口味调整调味品 |
三、小贴士
- 茄子在炸之前一定要去水，否则容易吸油。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用淀粉代替面粉。
- 炸茄子时尽量不要频繁翻动，以免影响形状和口感。
- 炸好的茄子最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又好吃炸茄子，不仅省时省力，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！