蒸鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大人小孩的喜爱。蒸鸡蛋的口感细腻滑嫩，关键在于水量的控制。一般来说，蒸鸡蛋的比例为鸡蛋：水=1:1，即每100克鸡蛋液需要加入100克的水或温开水。当然，这个比例不是一成不变的，根据个人口味和喜好可以适当调整。
具体步骤如下：
1. 准备新鲜的鸡蛋2-3个，打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，使蛋白和蛋黄完全融合。
2. 搅拌好的鸡蛋液过筛，去掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑。
3. 根据鸡蛋的重量，按照1:1的比例加入适量的温开水，继续搅拌均匀。注意，一定要使用温开水，避免温度过高导致鸡蛋液变质。
4. 将搅拌好的鸡蛋液倒入已经铺好保鲜膜的容器中，容器表面可以用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽流通。
5. 蒸锅中加水烧开后，将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。蒸制时间不宜过长，否则会导致鸡蛋失去嫩滑的口感。
6. 关火后不要立即打开锅盖，让鸡蛋在锅内再焖1-2分钟，然后取出，撒上葱花、香油等调味品，一道美味的蒸鸡蛋就完成了。
总之，蒸鸡蛋时加水量的多少直接影响到成品的口感，过多则会稀释鸡蛋的味道，过少则会让鸡蛋变得过于紧实。所以，在制作过程中要严格控制好比例，才能做出最完美的蒸鸡蛋。