挑选梭子蟹，是一门讲究技巧的小学问。首先，从外观上看，优质的梭子蟹壳应该是青绿色或墨绿色的，腹部为白色或淡黄色，且壳面光滑有光泽。如果壳色偏黄或者壳面粗糙，则可能是因为存放时间较长，不够新鲜。
其次，观察梭子蟹的眼睛和触须。活的梭子蟹眼睛灵活明亮，触须反应迅速。如果眼睛半闭或者触须无力，则表明梭子蟹不够活跃，可能是不新鲜的表现。
再者，用手轻轻按压梭子蟹的腹部，感受其硬度。新鲜的梭子蟹腹部坚硬，而存放时间过长的梭子蟹腹部则会显得较软。此外，可以轻轻提起梭子蟹，感受其重量。鲜活的梭子蟹通常较为沉重，因为体内水分充足。
最后，闻一闻梭子蟹的气味。新鲜的梭子蟹应有淡淡的海水味，无任何腥臭味。如果有刺鼻的异味，则说明梭子蟹已经变质，不宜购买。
总之，在挑选梭子蟹时，应综合考虑外观、活力、硬度、重量及气味等多方面因素，以确保选购到新鲜美味的梭子蟹。希望以上建议能帮助您挑选到满意的梭子蟹。