电瓶车刹车抱死是一种比较严重的故障，这通常意味着刹车系统出现了问题。遇到这种情况时，应立即采取以下措施：
1. 保持冷静：在驾驶过程中如果发现刹车抱死，首先不要惊慌，尽量保持冷静，以免操作不当导致危险。
2. 轻轻点刹：如果刹车抱死，可以尝试轻轻点刹，即反复轻踩刹车踏板，以期让刹车系统重新恢复正常工作。有时，这种方法可以使刹车系统中的空气排出，从而恢复刹车功能。
3. 使用手刹：如果刹车无法恢复正常，可以尝试使用手刹进行减速。但是请注意，使用手刹时要缓慢而稳定地拉起手刹，避免突然拉紧，以免导致车辆失控或侧翻。
4. 寻求专业帮助：一旦安全停车后，应立即联系专业的维修人员对电瓶车的刹车系统进行全面检查和修理，确保刹车系统恢复正常后再上路行驶。
5. 定期保养：平时应该定期对电瓶车进行保养，检查刹车系统的磨损情况，及时更换磨损的刹车片或刹车盘等部件，预防类似问题的发生。
总之，在遇到刹车抱死的情况下，首先要保持冷静，并采取适当的措施来控制车辆，然后尽快寻求专业帮助。同时，平时也要注意对电瓶车进行定期保养，确保刹车系统处于良好的工作状态。