咕噜肉，又称糖醋排骨，是一道非常受欢迎的广东传统菜肴。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。下面是一个简单的咕噜肉制作方法。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 盐 适量
- 白糖 2大勺
- 白醋 2大勺
- 生抽（酱油） 1大勺
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 油 适量
制作步骤
1. 准备材料：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成条状；青红椒洗净去籽切块；葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 炸肉条：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将腌好的肉条逐条下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调酱汁：另起一小锅，加入白糖、白醋、生抽、清水和少许生粉，小火慢慢熬煮至浓稠。
5. 炒配菜：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒块快速翻炒几下。
6. 合炒：将炸好的肉条加入到炒好的青红椒中，迅速翻炒均匀，让每一条肉都裹上酱汁。
7. 装盘：最后将炒好的咕噜肉盛出，摆放在盘中即可。
小贴士
- 肉条炸之前要裹一层薄薄的生粉，这样可以使肉条表面更加酥脆。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些可以多加点糖，喜欢更酸一点则可以增加醋的量。
按照以上步骤操作，一道美味的咕噜肉就完成啦！希望你能尝试着做给家人朋友品尝，享受美食带来的快乐时光。