咕噜肉,又称糖醋排骨,是一道非常受欢迎的广东传统菜肴。这道菜色泽红亮,外酥里嫩,酸甜适口,深受大人小孩的喜爱。下面是一个简单的咕噜肉制作方法。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 生粉(玉米淀粉) 适量
- 盐 适量
- 白糖 2大勺
- 白醋 2大勺
- 生抽(酱油) 1大勺
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 油 适量
制作步骤
1. 准备材料:将猪里脊肉切成约1厘米厚的片,再切成条状;青红椒洗净去籽切块;葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉条:将切好的肉条放入碗中,加入少许盐、料酒和生粉,搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 炸肉条:锅中倒入足够的油,烧至六成热时,将腌好的肉条逐条下锅炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 调酱汁:另起一小锅,加入白糖、白醋、生抽、清水和少许生粉,小火慢慢熬煮至浓稠。
5. 炒配菜:锅中留少量底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入青红椒块快速翻炒几下。
6. 合炒:将炸好的肉条加入到炒好的青红椒中,迅速翻炒均匀,让每一条肉都裹上酱汁。
7. 装盘:最后将炒好的咕噜肉盛出,摆放在盘中即可。
小贴士
- 肉条炸之前要裹一层薄薄的生粉,这样可以使肉条表面更加酥脆。
- 炸肉时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整,喜欢更甜一些可以多加点糖,喜欢更酸一点则可以增加醋的量。
按照以上步骤操作,一道美味的咕噜肉就完成啦!希望你能尝试着做给家人朋友品尝,享受美食带来的快乐时光。