新传媒网自制凉皮是一种简单又美味的夏日小吃，不仅健康而且可以根据个人口味自由调整。下面是一份简易版的不洗面自制凉皮做法，无需复杂的步骤，就能享受到地道的凉皮风味。
准备材料
- 中筋面粉 200克
- 清水 400毫升（分次加入）
- 淀粉 适量（用于防粘）
制作步骤
1. 和面：在一个大碗中，将面粉与清水混合，边加水边搅拌，直至形成较稀的面糊。面糊的稠度应该像酸奶一样，既不太稀也不太稠。
2. 醒面：将调好的面糊盖上保鲜膜，放置一旁静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
3. 制作面浆：将醒好的面糊通过细筛过滤，去除未溶解的颗粒，得到细腻的面浆。
4. 蒸制凉皮：
- 准备一个平底锅或专用的凉皮盘，内壁刷一层薄油，防止粘连。
- 将适量面浆倒入锅中，摊成薄薄的一层。
- 放入已烧开水的锅中，大火蒸约1-2分钟，直到面皮表面凝固且颜色变透明。
- 取出后立即放入冷水中冷却，再轻轻揭下凉皮。重复此过程，直至所有面浆用完。
5. 切条：待凉皮完全冷却后，切成条状，可依据个人喜好决定宽度。
6. 调味：在碗中加入切好的凉皮，根据个人口味添加酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。
小贴士
- 面浆过滤时，使用细筛可以确保凉皮口感更加顺滑。
- 蒸制过程中，注意火候不宜过大，以免凉皮破裂。
- 凉皮切条前要完全冷却，否则容易碎裂。
- 调料可以根据个人口味自由搭配，增加风味。
这样，一份清爽可口的自制凉皮就完成了，无论是作为午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。希望你能享受制作和品尝的乐趣！
