香椿的吃法与做法

香椿，一种春季特有的食材，以其独特的香气和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。香椿通常在春季采摘，其嫩叶可以用来烹饪各种美食。下面介绍几种常见的香椿吃法与做法。

1. 香椿拌豆腐

材料：新鲜香椿适量，嫩豆腐一块，蒜末少许，盐、生抽、香油适量。

做法：

- 将香椿洗净后焯水，捞出过冷水，挤干水分切碎。

- 嫩豆腐切成小块，用开水稍微烫一下去除豆腥味。

- 将香椿碎与豆腐混合，加入蒜末、盐、生抽和香油调味即可。

2. 香椿炒蛋

材料：新鲜香椿适量，鸡蛋3-4个，盐、胡椒粉适量。

做法：

- 香椿洗净后焯水，捞出切碎备用。

- 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎、盐和胡椒粉搅拌均匀。

- 热锅冷油，倒入蛋液，待底部凝固后翻面煎至两面金黄即可。

3. 香椿鱼

材料：新鲜香椿适量，草鱼一条（或其他适合清蒸的鱼），姜片、葱段适量，盐、料酒适量。

做法：

- 草鱼清洗干净，在鱼身上划几刀便于入味。

- 将香椿洗净切碎，与姜片、葱段一起塞进鱼腹内，并在外皮上撒些盐和料酒腌制15分钟。

- 将处理好的鱼放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟（根据鱼大小调整时间）。

- 出锅前可撒上一些新鲜的香椿碎增加风味。

4. 香椿酱

材料：新鲜香椿适量，蒜末、辣椒粉、盐、食用油适量。

做法：

- 香椿洗净后焯水，捞出晾凉后切碎。

- 将香椿碎、蒜末、辣椒粉和盐混合均匀。

- 在锅中加热适量食用油，油热后浇在混合物上，迅速搅拌均匀即可。

以上就是几种简单易学的香椿料理方法，希望大家能在春天享受这份来自大自然的美味。