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锅仔羊肉的做法

锅仔羊肉的制作方法

锅仔羊肉是一道色香味俱全的传统美食,以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐,也是宴请宾客的好选择。以下是简单易学的锅仔羊肉做法。

首先准备食材:新鲜羊肉500克(最好选用带骨的羊腿肉)、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜几片、蒜瓣若干、干辣椒适量以及香料包(包括八角、桂皮、香叶等)。调料方面需要准备生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉。

第一步是处理羊肉。将羊肉切成大小均匀的小块,用清水浸泡半小时去除血水,然后放入锅中加冷水煮沸,撇去浮沫后捞出沥干备用。这样做可以有效去腥增香。

接着开始炒制。在热油锅中放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香,再加入羊肉翻炒至表面微黄。随后倒入适量料酒,挥发酒精的同时进一步去腥。接着加入生抽、老抽调色调味,并撒上少许白糖提鲜。

接下来是炖煮环节。将炒好的羊肉连同调料一起移入砂锅或电压力锅内,加入足够的热水没过羊肉,同时放入香料包。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至羊肉熟烂。期间可根据口味调整咸淡。

最后一步是装盘。待羊肉炖好后,将切好的洋葱丝、青红椒圈铺于锅底,再将炖好的羊肉连汤汁倒入锅中,稍微加热即可上桌。为了增加风味,还可以撒些葱花或者香菜点缀。

这道锅仔羊肉的特点在于汤汁浓郁、肉质酥软,搭配蔬菜既营养又美味。无论是寒冷冬日还是温暖春日,都是一道不可错过的佳肴!

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