酸辣鸡蛋汤的做法

酸辣鸡蛋汤的做法

酸辣鸡蛋汤是一道色香味俱佳的家常菜，其酸辣适口、鲜香滑嫩的特点深受人们喜爱。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，是寒冷天气里的一道暖心美味。以下是具体做法。

首先准备食材：鸡蛋2个、木耳适量、胡萝卜半根、香葱1根、生姜少许，以及调味料如醋、生抽、白胡椒粉、辣椒油和盐等。此外，还需要高汤或清水作为汤底。

制作步骤如下：

第一步，将木耳提前泡发，清洗干净后切丝；胡萝卜洗净后切成细丝；香葱切段，生姜切片备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

第二步，锅内倒入适量清水（或高汤），加入姜片煮沸。待水开后，依次放入胡萝卜丝和木耳丝，继续煮约3分钟，让食材充分熟透。

第三步，调制酸辣味。根据个人口味，在锅中加入适量醋、生抽、白胡椒粉以及辣椒油，搅拌均匀，使汤汁更加鲜美且带有微微的酸辣感。

第四步，慢慢倒入打散的鸡蛋液。此时要一边倒一边用筷子轻轻搅拌，这样可以形成漂亮的蛋花效果。同时注意控制火候，避免鸡蛋过老影响口感。

最后一步，加入适量盐调味，并撒上香葱段增香提色。稍微搅拌几下即可关火出锅。

装盘时，可根据喜好再淋上一点香油或者辣椒油增加风味。一碗热腾腾的酸辣鸡蛋汤便完成了！

这道汤不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。快动手试试吧！