家常牛肉酱的做法步骤
家常牛肉酱是一道简单又美味的调味佳品，适合拌饭、夹馍或蘸食，深受家庭喜爱。以下是制作牛肉酱的具体步骤：
首先，准备好所需食材：新鲜牛肉300克、洋葱半个、大蒜4瓣、生姜一小块、干辣椒适量、豆瓣酱两大勺、生抽一勺、老抽半勺、糖一小勺、食用油适量以及清水少许。
第一步是处理牛肉。将牛肉清洗干净后切成小丁，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入少量料酒和盐腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。
第二步准备辅料。洋葱切丁，大蒜剁成蒜末，生姜切片备用。干辣椒剪成小段，去掉籽以减少辣度，也可以根据口味选择是否保留籽。
第三步炒制牛肉。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的牛肉丁翻炒。待牛肉变色后盛出备用，这一步是为了让牛肉先定型。
第四步爆香调料。用同一个锅，留底油，放入姜片和蒜末炒香，接着加入干辣椒段继续翻炒几秒，直至散发出香味。随后加入豆瓣酱，小火慢炒出红油，此时整个厨房都会弥漫着浓郁的酱香。
第五步混合所有材料。将之前炒过的牛肉丁重新倒回锅中，与调料充分混合均匀。然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点糖提鲜。最后加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使牛肉更加入味。
第六步收汁装瓶。打开锅盖，开大火快速翻炒收汁，直到汤汁浓稠即可关火。趁热装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可保存一周左右。
通过以上步骤，一罐香气扑鼻、滋味醇厚的家常牛肉酱就完成了。无论是搭配米饭还是作为零食，都能让人食欲大增。这道酱料不仅制作简便，还富含营养，非常适合忙碌的现代生活。快试试吧！