新传媒网溜肉段的做法
溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，适合家庭聚餐或日常烹饪。
首先，准备所需材料：猪里脊肉300克、青椒半个、胡萝卜少许、鸡蛋一个、淀粉适量、食用油适量以及调味料（生抽、老抽、白糖、醋、盐、料酒）。将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡片刻去除血水后沥干备用。
接下来是腌制步骤。在切好的肉块中加入少量盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，静置10分钟使其入味。随后，打入一个鸡蛋并加入适量干淀粉，用手抓匀，让每块肉都裹上一层薄薄的糊状物。这样可以保证炸出来的肉段既酥脆又不油腻。
热锅倒入足量食用油，烧至六成热时，逐一下入挂好糊的肉段进行炸制。待肉段表面金黄且浮起时即可捞出控油。为了增加口感层次，可复炸一次，使外皮更加酥脆。
与此同时，调制酱汁。取一个小碗，依次放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺醋、半勺盐以及少量清水搅拌均匀备用。
最后一步是炒制。锅内留底油，下入切好的青椒片和胡萝卜丝快速翻炒几下，接着倒入事先调好的酱汁煮沸，再加入炸好的肉段，迅速翻拌均匀，确保每一块肉都能充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花点缀即可装盘上桌。
溜肉段色泽红亮，香气扑鼻，外层酥脆内里鲜嫩，酸甜开胃，非常适合搭配米饭享用。无论是新手厨师还是资深美食爱好者，都可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
