爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝是一道色香味俱全的经典家常菜，因其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作这道美味佳肴的具体步骤：

首先，准备新鲜的猪肝约300克，将其洗净后切成薄片。切片时尽量保持厚度均匀，这样可以保证烹饪过程中受热均匀。接着，将切好的猪肝放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐以及少量淀粉拌匀，腌制15分钟左右，使其更加入味并锁住水分。

配料方面，需要准备适量青椒、红椒各半个，切成条状；蒜末、姜丝若干；干辣椒根据个人口味调整数量。此外，还可以搭配一些葱花点缀增香。

起锅烧油，待油温升至五成热时，下入腌制好的猪肝快速滑散，翻炒至变色后立即盛出备用。这一环节需要注意火候控制，避免猪肝过老影响口感。随后，在同一锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，再倒入青红椒条大火快炒几秒钟，直至断生。

最后，将之前炒过的猪肝重新倒回锅内，与配菜充分混合，调入适量蚝油、白糖、胡椒粉等调味品提鲜增香。翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上些许葱花作为装饰。

整道菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，猪肝入口即化，搭配清爽的青红椒更显层次分明。这道菜不仅操作简单快捷，还富含铁质和其他营养成分，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐享用。按照上述方法尝试制作吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的爆炒猪肝！