新传媒网家常炒羊肉片的做法
炒羊肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其嫩滑的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。以下是制作这道菜的简单步骤。
首先，准备食材。选择新鲜的羊后腿肉，将其切成薄片备用。切肉时注意要顺着纹理切，这样可以保持肉质的鲜嫩。此外，还需要准备青椒、红椒各一个，洗净切块；洋葱半个，切丝；蒜末适量以及生姜几片。调料方面，需备好生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。
接着，腌制羊肉片。将切好的羊肉片放入碗中，加入少量盐、少许生抽、一勺料酒和少许淀粉，搅拌均匀后静置十分钟。这一步能让羊肉更加入味且不易粘锅。
热锅凉油，待油温五成热时，下入腌好的羊肉片快速翻炒至变色后盛出备用。炒羊肉片讲究“快”，过长时间加热会使肉质变老。随后，在锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至透明。
接着，倒入之前炒过的羊肉片，加入适量生抽、少许老抽调色调味，并撒上一点糖提鲜。最后放入青椒和红椒块，大火快速翻炒均匀，直至蔬菜断生即可出锅。
装盘后，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炒羊肉片便完成了。此菜肉质细嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。如果喜欢更重口味，还可以根据个人喜好添加辣椒或豆瓣酱等调料。总之，这道菜既简单又美味，是家庭聚餐的理想选择。
