白灼虾的做法及调料

白灼虾的做法及调料

白灼虾是一道经典的粤式家常菜，以其鲜嫩的虾肉和简单清淡的调味而备受喜爱。这道菜不仅保留了虾的原汁原味，还突出了食材本身的鲜美，非常适合追求健康饮食的人群。

所需材料：

- 新鲜大虾：500克

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：少许

调料蘸酱：

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 蒜末：1茶匙

- 辣椒油（可选）：少许

- 白糖：1/2茶匙

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

选购新鲜的大虾，剪去虾须和虾脚，用清水反复冲洗干净，去除泥沙。如果喜欢，可以将虾背部划开，挑出虾线，这样更加入味且美观。

2. 焯煮虾

在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转中小火。将处理好的虾倒入锅中，加入少许盐，煮约2-3分钟。煮至虾身完全变红、弯曲并浮起即可捞出。注意不要过度烹饪，否则虾肉会变得老硬。

3. 摆盘与蘸酱

将焯好的虾整齐地摆放在盘中，保持其完整的形态。制作蘸酱时，将生抽、醋、蒜末、辣椒油（如需）、白糖和香油混合均匀，调成一碗美味的蘸酱。

4. 享用美食

吃的时候，根据个人口味蘸取适量的蘸酱，细细品尝虾肉的鲜甜滋味。

小贴士：

- 选择新鲜的大虾是成功的关键，确保虾壳紧实、色泽鲜艳。

- 焯煮时间不宜过长，以免影响口感。

- 蘸酱可以根据个人喜好调整比例，例如增加辣度或酸味。

白灼虾看似简单，却需要对火候和时间的精准把握。这道菜不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭聚餐或日常食用。只需简单的调料，便能将虾的天然美味展现得淋漓尽致，让人回味无穷！