【粉蒸排骨的制作方法】粉蒸排骨是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、香糯可口而深受大众喜爱。它主要以猪肋排为主料，搭配米粉和多种调味料进行蒸制，口感独特，营养丰富。以下是详细的粉蒸排骨制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 糯米粉 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。
3. 裹粉
将腌好的排骨倒入糯米粉中，轻轻拌匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的米粉。
4. 蒸制
准备一个蒸盘，铺上几片香叶和八角，将裹好粉的排骨均匀摆放在上面。盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，直至排骨软烂入味。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 糯米粉可以选择现成的，也可以自己磨制，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸制时加入少量豆豉或辣椒粉。
- 排骨不宜过早裹粉，否则容易吸水变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的粉蒸排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜。快来试试吧！