【清蒸鱼的做法步骤】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受人们喜爱。制作时讲究火候与时间的掌握，以保留鱼肉的原汁原味。以下是清蒸鱼的详细做法步骤，适合家庭操作。
一、说明
清蒸鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候精准。选择鲜活的鱼类是基础，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。在清洗过程中要彻底去除内脏和腥味，同时用姜片和料酒去腥。蒸制时使用大火，保持水沸后放入鱼，根据鱼的大小调整蒸制时间。最后淋上热油和酱油，提升风味。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜活鱼，建议选用鲈鱼、鲫鱼或草鱼等 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐、姜片和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部放葱段和姜片，防止鱼皮粘底 |
| 5 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放在蒸盘中，鱼身上再放几片姜 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 判断熟度 | 用筷子插入鱼最厚处，能轻松穿透即为熟 |
| 8 | 淋酱汁 | 倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和红椒丝 |
| 9 | 热油激发香味 | 烧热食用油，淋在鱼身上，激发出香味 |
| 10 | 上桌 | 根据口味可加少量生抽调味，即可食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清蒸鱼。掌握好火候和调味，即使是新手也能做出令人满意的成品。