【苏式月饼的做法及配方分享】苏式月饼是江南地区传统糕点之一，以其酥皮细腻、口感丰富、口味多样而著称。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的层次感和内馅的鲜香。下面将从制作流程、所需材料、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、苏式月饼制作流程概述
1. 准备面团：包括油酥面团和水油皮面团。
2. 制作馅料：常见的有豆沙、五仁、莲蓉等。
3. 包制月饼：将馅料包裹在酥皮中。
4. 烘烤成型：控制温度和时间，使月饼上色均匀、口感酥脆。
二、苏式月饼做法及配方总结表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 苏式月饼 |
| 主要特点 | 酥皮层次分明，口感酥脆；馅料多样，味道浓郁 |
| 常见馅料 | 豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄、椒盐、玫瑰等 |
| 所需材料 | 油酥面团：低筋面粉、猪油、糖粉；水油皮面团：低筋面粉、猪油、水、糖；馅料：根据口味选择 |
| 制作步骤 | 1. 制作油酥面团 2. 制作水油皮面团 3. 将油酥包入水油皮中 4. 分剂、包馅 5. 烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃~200℃（根据烤箱性能调整） |
| 烘烤时间 | 15~20分钟（表面金黄即可） |
| 关键技巧 | 1. 面团要揉透，醒发充分 2. 包馅时避免油酥外露 3. 烘烤前可刷蛋液增加色泽 |
三、小贴士
- 油酥面团：使用猪油可以让月饼更加酥香，但也可以用植物油代替，不过风味略有不同。
- 水油皮面团：加入少量糖粉可以提升口感，同时帮助面团更好地延展。
- 馅料选择：可根据个人喜好搭配，如五仁月饼需提前炒制坚果，豆沙则需煮至浓稠。
- 保存方式：刚出炉的月饼最好放置一晚再食用，口感更佳，密封保存可存放3~5天。
通过以上方法和配方，你可以在家中轻松制作出美味的苏式月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都能带来浓浓的江南风味。