新传媒网炒猪肝是否需要焯水，这其实是一个烹饪技巧的问题。焯水，又称飞水，是将食材先放入沸水中快速煮过，然后捞出的一种处理方式。对于炒猪肝来说，是否需要焯水主要取决于个人的口味偏好和具体的烹饪需求。
首先，从口感的角度来看，焯水可以去除猪肝的部分腥味，并且使猪肝更加紧实，有利于保持其形状。但是，过度焯水会使猪肝失去原有的嫩滑感，变得过于硬实。因此，在焯水时需要注意控制时间，一般30秒到1分钟即可。另外，焯水后的猪肝还需要用冷水冲洗，以保持其鲜亮的颜色。
其次，从营养角度来看，焯水虽然可以去除部分脂肪，但也会导致一些水溶性维生素的流失。因此，如果你希望尽可能保留猪肝中的营养成分，可以选择不焯水，而是通过其他方法来去腥增香，比如在腌制过程中加入适量的料酒和姜蒜等调料。
最后，从烹饪便利性的角度来看，不焯水直接下锅炒制可以使猪肝更快熟透，减少烹饪时间。同时，也可以避免因焯水导致的猪肝水分过多，影响炒制效果。
综上所述，炒猪肝是否需要焯水并没有绝对的答案，可以根据自己的喜好和实际需求来决定。无论选择哪种方法，关键在于掌握好火候和调味，这样才能做出美味可口的猪肝菜肴。
