新鲜海参是一种营养价值极高的食材,其口感滑嫩,富含多种对人体有益的微量元素。烹饪新鲜海参的方法多种多样,下面将介绍一种较为简单的做法——葱烧海参。
准备材料
- 新鲜海参 2只(根据人数调整)
- 葱白 3根
- 姜片 适量
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺(用于上色,可选)
- 白糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
海参处理
1. 清洗:首先将新鲜海参表面的杂质和沙子彻底清洗干净。
2. 泡发:将海参放入冷水中浸泡24小时,期间需要换水数次,直至海参变软。之后,可以将海参放入锅中,加入足够的冷水,大火煮沸后转小火慢炖约2小时,直到海参完全软化。取出后再次清洗干净。
烹饪步骤
1. 切片:将处理好的海参切成厚片备用。
2. 热油爆香:锅中倒入适量食用油,加热后放入切好的葱白段、姜片和大蒜,小火慢慢炒至香味四溢。
3. 加入海参:将海参片加入锅中,翻炒均匀。
4. 调味:加入生抽、料酒、白糖,如果喜欢颜色更深一些,可以加入少量老抽调色。接着加入适量清水,水量需没过海参。
5. 慢炖收汁:转中小火慢炖约15分钟,让海参充分吸收调料的味道。最后开大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 在清洗海参时要特别注意,不要破坏了海参的完整性。
- 炖煮过程中,保持小火慢炖可以使海参更加入味且不破。
- 根据个人口味,也可以在最后撒上少许葱花或香菜点缀。
通过上述步骤,一道美味的葱烧海参就完成了。这道菜色泽红亮,味道鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。