新传媒网羊外腰，又称为羊腿肉或后腿肉，是羊肉中的上品，因其质地鲜嫩、味道鲜美而受到很多人的喜爱。羊外腰的烹饪方法多种多样，下面介绍一种简单又美味的家常做法——葱爆羊外腰。
准备材料
- 羊外腰 300克
- 大葱 2根
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将羊外腰清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片；大葱切段，生姜、蒜瓣切成末备用。
2. 腌制羊肉：将切好的羊外腰放入碗中，加入少量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。
3. 调汁：取一小碗，加入生抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀作为调味汁备用。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的羊外腰快速翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中留底油，下入葱段、姜末和蒜末爆香，再将炒好的羊肉回锅，加入之前调好的调味汁，大火快速翻炒均匀，使每一片羊肉都裹上调味汁。
5. 出锅装盘：待汤汁略微收浓，羊肉完全熟透后即可出锅，装盘上桌。
小贴士
- 在切羊肉时，尽量顺着肉纹切，这样炒出来的羊肉口感更佳。
- 炒制过程中火候要快，保持大火，这样可以锁住羊肉的水分，使其更加嫩滑。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒油或者干辣椒。
按照以上步骤，一道美味的葱爆羊外腰就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，羊肉鲜嫩多汁，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道不错的选择。
