新传媒网羊头作为一道传统美食，在中国多地都有其独特的烹饪方法和风味。下面，我们将介绍一种简单又美味的羊头做法——酱香羊头。
准备材料
- 羊头1个（约1500克）
- 生姜几片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 八角2颗
- 香叶3片
- 桂皮1块
- 清水足够
制作步骤
1. 羊头处理
首先，将羊头用清水冲洗干净，去除表面的污物。然后，用刀将羊头劈开，去掉脑髓和眼睛等部位，只保留肉质部分。再次清洗干净后，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 腌制
将处理好的羊头放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和大葱段，均匀涂抹后腌制约1小时，使其入味。
3. 煮制
取一大锅，加入足够的水，放入腌制好的羊头，再加入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约2小时，期间可适当加水，避免干锅。
4. 收汁
待羊头熟透后，开大火收汁，同时加入老抽调色，生抽提鲜，白糖调味，直至汤汁浓稠，羊头表面呈现出诱人的光泽即可。
5. 出锅
最后，将煮好的羊头捞出，放在盘子里稍微晾凉，切成薄片或小块装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气。
小贴士
- 在煮羊头的过程中，可以根据个人口味调整香料的种类和分量。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长煮制时间。
- 切羊头时尽量保持刀具锋利，这样切出来的肉片才会更加美观。
按照以上步骤制作的酱香羊头，色泽诱人，肉质鲜美，香而不腻，是一道非常值得尝试的家庭佳肴。
