小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法

小炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜制作简单快捷，非常适合日常家庭烹饪。下面为大家详细介绍小炒牛肉的制作步骤。

首先准备食材：新鲜牛肉约200克（建议选择牛里脊或牛肩肉），切成薄片；青椒、红椒各一个切块备用；蒜瓣几粒切片，姜丝少许。此外，还需要生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉作为调味品。

第一步是腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、适量料酒以及少量淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道并锁住水分，这样炒出来的牛肉更加滑嫩。

第二步热锅凉油。锅中倒入适量食用油，开中火加热至六成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒。当牛肉变色且表面微卷时即可盛出备用，避免过度烹煮导致肉质变老。

第三步爆香辅料。利用锅内余油，放入蒜片与姜丝煸炒出香味，随后加入青红椒块继续翻炒，直至辣椒稍微变软但仍保持脆爽口感。

第四步合炒收尾。将之前炒过的牛肉重新倒回锅中，调入少许盐和胡椒粉调味，大火快速翻拌均匀即可关火装盘。如果喜欢酱香味浓一些，还可以在最后淋上一点点蚝油提鲜增香。

最后，一道美味的小炒牛肉便完成了！它色泽鲜艳、肉质鲜嫩，搭配清爽的蔬菜，既营养均衡又令人食欲大开。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合忙碌的工作日晚餐或是朋友聚会时享用。掌握好火候与时间，你也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴哦！