【菠菜鸡蛋汤的正宗做法】菠菜鸡蛋汤是一道家常又营养丰富的汤品，尤其在春季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充营养的好选择。下面将为大家详细介绍这道汤的正宗做法，并以总结加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握关键步骤。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：新鲜菠菜、鸡蛋、葱花、盐、食用油、清水。
2. 处理菠菜：洗净后焯水去涩味，捞出沥干备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 煮汤底：锅中放油，加热后放入适量清水，大火烧开。
5. 加入菠菜：水开后放入焯好的菠菜，煮约1-2分钟。
6. 倒入蛋液：用筷子轻轻搅动汤面，缓慢倒入蛋液，形成蛋花。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐，撒上葱花即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 洗净后焯水去草酸 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒香或煎蛋使用 |
| 清水 | 800毫升 | 可根据喜好调整水量 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加几滴油，能更好地保留颜色和营养。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免凝结成块，形成细腻的蛋花。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量淀粉水搅拌均匀。
通过以上步骤和材料搭配，您就可以在家轻松做出一碗清香鲜美的菠菜鸡蛋汤了。这道汤不仅适合日常饮食，也适合孕妇、儿童和老人食用，是一道健康又美味的家常汤品。