【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而深受喜爱。这道菜以黄鱼为主料，配以酱料和调料，经过煎制、炖煮等步骤，使鱼肉充分吸收酱汁的香味，口感丰富，味道浓郁。
为了方便大家快速掌握制作方法，以下是对“干烧黄鱼的做法”的总结，并附上详细的步骤表格，便于参考和操作。
一、干烧黄鱼做法总结
干烧黄鱼的关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的黄鱼是基础，煎制时要保持鱼皮不破，随后加入适量的酱料和汤汁，小火慢炖，让鱼肉充分吸收味道。最后收汁，使菜肴色泽红亮、味道浓郁。
二、干烧黄鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黄鱼1条（约500克）、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水 |
| 2 | 处理黄鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜刀切几刀，便于入味 |
| 3 | 腌制黄鱼 | 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香 |
| 4 | 煎黄鱼 | 热锅冷油，放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 6 | 加入酱料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 |
| 7 | 烧水炖鱼 | 倒入适量清水，放入煎好的黄鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使其均匀裹汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛入盘中，可撒少许白芝麻或葱丝点缀 |
三、小贴士
- 选用新鲜黄鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅；
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸口可多加酱油，喜欢甜口可多放糖；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的干烧黄鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道招待客人的佳肴。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！