【广东甜酸鱼做法简述】广东甜酸鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的酸甜口感和鲜美的鱼肉而深受喜爱。这道菜在粤菜中占有重要地位，尤其在广东地区广受欢迎。其制作讲究火候与调味的平衡，既保留了鱼肉的鲜嫩，又通过糖醋汁的调和让整道菜层次分明、风味独特。
以下是对广东甜酸鱼做法的简要总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入白糖、白醋、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼肉是关键，建议使用鲫鱼或草鱼。
- 糖与醋的比例可根据个人口味调整，但以“甜酸适中”为佳。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 勾芡时注意火候，以免淀粉结块影响口感。
广东甜酸鱼不仅味道美妙，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的佳肴。掌握好基本步骤和调味技巧，便能轻松做出地道的广东风味。