【红烧土豆排骨怎么做】红烧土豆排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 土豆去皮切块，浸泡在水中防止氧化；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煎排骨
- 热锅凉油，放入排骨煎至表面微黄，加入姜片和蒜末炒香。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过排骨）。
4. 炖煮入味
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，至排骨软烂。
5. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至土豆熟透。
6. 收汁调味
- 根据口味加入盐和少许白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除腥味，使肉质更紧实 |
| 土豆切块 | 建议大小一致，避免受热不均 |
| 炖煮时间 | 排骨需足够时间炖软，土豆不宜过久 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠更美味，但不要收干 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和糖的量 |
四、总结
红烧土豆排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好炖煮时间和调味比例。通过合理的步骤安排和食材搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你顺利完成这道菜的制作！