【白糖糕的做法和配方比例】白糖糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅制作简单，而且材料常见，适合家庭自制。下面将为大家总结白糖糕的基本做法和详细配方比例，方便大家参考。
一、白糖糕的简介
白糖糕主要由糯米粉、糖、水等原料制成，通过蒸制的方式成型。其特点是外皮柔软、内里有弹性，带有淡淡的米香和甜味。根据地域不同，白糖糕的口味和形状也略有差异，但基本做法大同小异。
二、白糖糕的做法步骤（简要）
1. 准备材料：按比例称好糯米粉、白砂糖、水等。
2. 混合面糊：将糯米粉与糖混合，逐渐加入清水搅拌成均匀的面糊。
3. 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟。
4. 冷却脱模：蒸好后稍作冷却，脱模切块即可食用。
三、白糖糕的配方比例（每份约6-8块）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 150 | 根据面糊浓稠度适当增减 |
| 植物油/猪油 | 10 | 可选，增加风味和润滑度 |
> 提示：如果喜欢更细腻的口感，可以加入少量玉米淀粉进行调配；若想增加香味，可在面糊中加入少许椰浆或香草精。
四、注意事项
- 面糊的浓度要适中，太稀会导致成品过于松散，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免糕体变硬。
- 建议使用不粘模具，方便脱模。
- 刚蒸好的白糖糕不宜立即食用，稍微冷却后口感更佳。
五、总结
白糖糕是一款简单又美味的传统甜点，只要掌握好材料配比和蒸制火候，就能轻松做出软糯香甜的成品。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。希望以上内容能帮助您更好地了解和制作白糖糕。