【排骨菠萝的做法】在中式烹饪中，将肉类与水果结合是一道别具风味的创意菜式。排骨菠萝是一道融合了咸香与酸甜的佳肴，既保留了排骨的鲜美，又增添了菠萝的清新口感。下面是对“排骨菠萝的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
排骨菠萝是一道简单易做、营养丰富的家常菜。主要材料包括猪肋排和新鲜菠萝，辅以调料如酱油、料酒、糖等。做法大致分为腌制、煎制、炖煮和收汁四个步骤。成品色泽诱人，口感层次丰富，适合家庭聚餐或日常食用。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 用料及用量 | 备注 |
| 1 | 腌制排骨 | 猪肋排500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜片3片，蒜末1茶匙 | 排骨洗净后切段，腌制时间建议30分钟以上 |
| 2 | 煎制排骨 | 锅中放油，将腌好的排骨煎至两面微黄 | 可适当加少量水防止粘锅 |
| 3 | 加入菠萝 | 倒入切块的菠萝（约200g），翻炒均匀 | 菠萝可提前去皮切块，避免氧化变黑 |
| 4 | 加入调料 | 加入适量清水、盐、白糖1汤匙、鸡精少许 | 水量根据个人喜好调整，一般为排骨的1.5倍 |
| 5 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟 | 炖至汤汁浓稠，排骨软烂即可 |
| 6 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀 | 收汁时注意不要烧干 |
三、小贴士
- 菠萝选择新鲜、多汁的品种，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 烹饪过程中可根据个人口味加入辣椒或八角等调味品。
- 排骨焯水后再煎，可以去除腥味并提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨菠萝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是秋冬季节的一道暖心美食。