【恩施油香做法和配方】恩施油香是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，具有浓郁的地方特色。它外酥里嫩、香气扑鼻，是当地人民日常生活中常见的点心。下面将对恩施油香的制作方法和配方进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、恩施油香简介
恩施油香是一种用面粉、食用油、盐等简单原料制成的油炸面食，形状多为圆形或椭圆形，表面有细密的裂纹，口感酥脆，带有淡淡的麦香和油脂香味。在恩施地区，油香不仅是日常点心，也是节日、婚宴中常见的食品。
二、恩施油香的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 恩施油香 |
| 所属地区 | 湖北省恩施土家族苗族自治州 |
| 主要原料 | 中筋面粉、食用油、盐、水、酵母（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（炸制用）、芝麻（可选） |
| 制作步骤 | 1. 和面：将面粉、盐、水混合揉成面团； 2. 发酵（如使用酵母）：静置发酵至两倍大； 3. 分剂：将面团分成小剂子； 4. 成型：擀成薄饼状，中间戳孔； 5. 炸制：放入热油中炸至金黄； 6. 出锅：捞出沥油后即可食用。 |
| 口感特点 | 外酥内软、香气浓郁、口感层次丰富 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可搭配茶、汤等 |
| 保存方式 | 常温下密封保存，不宜久放 |
三、注意事项
- 面团的软硬度要适中，太硬不易成型，太软则不易炸制；
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；
- 若想增加风味，可在面团中加入少许糖或香料；
- 油香最好现做现吃，口感最佳。
通过以上总结，可以看出恩施油香虽然制作简单，但其独特的风味和传统工艺使其成为地方美食的代表之一。无论是作为日常小吃还是节日食品，都值得尝试和传承。