【酸菜扣肉的家常做法与步骤】酸菜扣肉是一道极具地方特色的传统菜肴，口感鲜香、肥而不腻，尤其适合在秋冬季节食用。它以五花肉为主料，搭配酸菜炖煮而成，味道浓郁，深受大众喜爱。以下为酸菜扣肉的家常做法与步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒片刻，再放入煎好的五花肉。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜建议选用自然发酵的，风味更浓郁。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的酸菜扣肉。这道菜不仅美味，还能带来满满的家的味道，非常适合家庭聚餐时享用。