【藤椒油的做法】藤椒油是一种具有独特香味和麻辣口感的调味品，广泛用于川菜、凉拌菜和火锅中。制作藤椒油不仅可以保留藤椒的香气，还能让其风味更持久、更易保存。以下是一份详细的藤椒油制作方法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜藤椒（或干藤椒）、食用油（建议使用菜籽油或花生油）、盐（可选） |
| 2 | 清洗藤椒：将藤椒放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净，晾干水分 |
| 3 | 炒制藤椒：在锅中加入少量油，将藤椒小火翻炒至微黄，散发香味后盛出备用 |
| 4 | 加热油：将食用油倒入锅中，加热至七成热（约160℃） |
| 5 | 加入藤椒：将炒好的藤椒倒入热油中，小火慢炸，持续约10-15分钟，直到藤椒变黑 |
| 6 | 过滤去渣：关火后静置片刻，用纱布或滤网过滤掉藤椒渣，得到纯正的藤椒油 |
| 7 | 储存：将藤椒油装入干净密封瓶中，置于阴凉处保存，可保存数月 |
二、注意事项
- 藤椒在炒制时需控制火候，避免焦糊影响味道。
- 使用非金属容器进行过滤，以免影响油质。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适量加入花椒或其他香料一同炸制。
三、藤椒油的用途
| 用途 | 说明 |
| 凉拌菜 | 提升菜肴的香气与辣味 |
| 火锅底料 | 增添麻辣风味 |
| 烘焙调味 | 可用于调制酱料或蘸料 |
| 油泼菜 | 用于油泼辣椒、油泼蒜等菜品 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香味浓郁、口感独特的藤椒油。无论是日常烹饪还是宴客，都能为菜肴增添一份地道的风味。