【又美味又好吃的红烧猪脚的做法】红烧猪脚是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合冬天食用。它不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，让皮肤更紧致。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和关键要点。
一、红烧猪脚的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪蹄，口感更好 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再加入猪脚翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过猪脚），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
4. 收汁装盘
待猪脚软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 红烧猪脚不宜炖得太久，否则肉质会变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，你就能做出一道既美味又好吃的红烧猪脚了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。赶快试试吧！