【怎么样做油炸丸子】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使丸子不易散开 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更酥脆 |
| 清水 | 50毫升左右 | 调整肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，可以加入少量清水，让肉馅更细腻。 |
| 3 | 手掌沾水或油，取适量肉馅捏成圆球状，大小可根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，油温六成热时，放入丸子，小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面金黄后，捞出沥油，可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 装盘后可撒少许芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 肉馅选择：肥瘦比例建议为3:7，太瘦则口感干柴，太肥则油腻。
2. 搅拌方向：肉馅要顺着一个方向搅拌，这样更容易成型且口感更好。
3. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦糊，建议用筷子插入油中，周围有小气泡即可。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，再复炸10-15秒，外皮更酥脆。
5. 调味灵活：可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
总结
油炸丸子看似简单，但要想做出外酥里嫩、不油腻的效果，关键在于肉馅的调制和油温的掌握。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。尝试一下，享受这份来自家的味道吧！
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