【毛豆烧肉怎样做】毛豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了毛豆的清香和猪肉的浓郁，营养丰富，做法也不复杂。下面将为大家详细总结毛豆烧肉的做法步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
毛豆烧肉的主要食材是五花肉和毛豆，辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调料。制作时先将五花肉焯水去腥，再与毛豆一起炖煮，使肉质软烂、毛豆吸足汤汁。整个过程需要掌握火候和调味，才能做出美味可口的毛豆烧肉。
在实际操作中，可以根据个人口味调整调料的用量，比如加入少许糖提鲜，或根据喜好选择是否加辣椒。此外，炖煮时间不宜过短，否则肉质会偏硬，影响口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉 500g、毛豆 300g |
| 辅料 | 葱段 1根、姜片 3片、蒜瓣 3粒、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、八角 1颗、香叶 1片 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（包括焯水和炖煮） |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后转中小火慢炖，最后收汁时开大火 |
| 注意事项 | 1. 五花肉焯水时加料酒去腥； 2. 毛豆提前焯水可减少炖煮时间； 3. 收汁时注意不要糊锅 |
三、具体步骤
1. 准备食材：五花肉切块，毛豆剥壳洗净，葱姜蒜备好。
2. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入适量热水（没过食材），加盖小火炖煮约30分钟。
5. 加入毛豆：待肉变软后，加入毛豆继续炖煮10分钟，让毛豆充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，开大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的毛豆烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！