【自制奶酪的做法】制作奶酪是一项既有趣又实用的厨房活动，尤其适合喜欢动手和追求天然食品的人。自制奶酪不仅可以控制原料质量，还能根据个人口味进行调整。以下是制作奶酪的基本步骤和所需材料总结。
一、制作奶酪的主要材料
| 材料名称 | 用量（以500ml牛奶为例） | 说明 |
| 全脂牛奶 | 500ml | 建议使用新鲜牛奶，脂肪含量高更易凝固 |
| 酸奶或乳酸菌 | 2-3汤匙（约30-45ml） | 可用市售酸奶代替，提供发酵所需的菌种 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味并帮助保存 |
| 柠檬汁或醋 | 1-2汤匙（约15-30ml） | 用于加速凝固过程 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备牛奶：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟杀菌。
2. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至37-40℃之间，适合乳酸菌生长。
3. 加入酸奶或乳酸菌：搅拌均匀后静置6-8小时，让其自然发酵。
4. 加入柠檬汁或醋：轻轻搅拌，使牛奶开始凝固。
5. 过滤分离：将凝固后的混合物倒入纱布中，挤出多余水分。
6. 调味与成型：加入盐，根据喜好加入香草或香料，放入模具中定型。
7. 冷藏保存：放入冰箱冷藏24小时以上，风味更佳。
三、小贴士
- 使用玻璃或不锈钢容器，避免金属容器影响味道。
- 发酵时间可根据温度调整，温度越高，时间越短。
- 自制奶酪保质期较短，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的奶酪了。不仅环保，还能享受亲手制作的乐趣。尝试不同的配方和调味，你会发现奶酪的无限可能！