【反式脂肪是什么意思】反式脂肪，又称为反式脂肪酸，是一种在食品加工过程中产生的不饱和脂肪酸。它与天然存在的顺式脂肪酸在分子结构上有所不同，主要区别在于其碳链上的氢原子排列方式。反式脂肪常见于部分氢化植物油中，常用于提升食品的口感、延长保质期和改善质地。
虽然人体可以少量自然产生反式脂肪，但现代饮食中摄入的大部分反式脂肪来自加工食品。长期过量摄入反式脂肪可能增加患心血管疾病的风险，因此受到健康专家的关注。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 反式脂肪（反式脂肪酸） |
| 定义 | 一种在食品加工过程中形成的不饱和脂肪酸，分子结构为反式构型 |
| 来源 | 部分氢化植物油、加工食品、快餐、烘焙食品等 |
| 结构特点 | 碳链上的氢原子位于双键两侧，形成“反式”结构 |
| 自然来源 | 少量存在于某些动物脂肪中 |
| 健康影响 | 增加心血管疾病风险，升高低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL） |
| 推荐摄入 | 尽量减少或避免摄入，建议每日不超过总热量的1% |
| 食品标签 | 注意“部分氢化油”、“人造黄油”等成分 |
健康建议：
为了减少反式脂肪的摄入，可以选择天然油脂如橄榄油、椰子油，避免过多食用油炸食品和加工零食。同时，阅读食品标签，注意是否有“部分氢化油”或“反式脂肪”字样。保持均衡饮食，有助于维护心血管健康。