【草鱼红烧鱼的家常做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，尤其是草鱼红烧鱼，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入草鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 焖至汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
- 去腥关键：煎鱼前可用盐抹在鱼身上腌制几分钟，或在煎鱼时加少量料酒。
- 颜色提升：使用老抽上色，但不宜过多，以免影响口感。
- 口感把控：根据鱼的大小调整炖煮时间，避免过久导致鱼肉变老。
- 汤汁收干：最后可稍微收汁，使鱼肉更加入味。
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 红烧鱼适合搭配米饭食用，汤汁浓郁，非常下饭。
- 若没有草鱼，也可以用鲫鱼、鲤鱼等替代。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的草鱼红烧鱼了。不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。