问副食有哪些 有什么营养 分类营养详解

副食是相对于主食来说的辅助膳食食物，主食一般是米面杂粮这类提供主要碳水的食物，副食就是搭配主食一起吃的各类菜品食材，主要包含肉禽蛋 水产 豆制品 蔬菜 菌菇 乳制品，这类食物核心作用是补充主食里面缺少的蛋白质 优质脂肪 维生素 矿物质还有膳食纤维，让一日三餐营养搭配更均衡，不会只靠主食造成营养单一。

之所以要区分主食和副食，是因为主食主要供给能量，副食负责补齐其他必需营养素，不同类别副食营养侧重不一样，动物性副食以优质蛋白和铁锌为主，植物性副食侧重维生素膳食纤维，日常三餐合理搭配多种副食，才能做到营养均衡。

副食分类清单

肉禽蛋类 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 鸡蛋 鸭蛋

水产类 鱼 虾 贝类 海带 紫菜

豆制品类 豆腐 豆干 豆浆 腐竹

蔬菜类 绿叶菜 瓜茄类 根茎类蔬菜

菌菇类 香菇 金针菇 木耳 杏鲍菇

乳品类 牛奶 酸奶 奶酪

营养对比表格

深度营养要点

1 动物性副食里面的血红素铁，比植物食材里面的非血红素铁更好吸收，适合容易缺铁人群搭配食用。

2 豆制品属于植物优质蛋白，但是氨基酸并不完全，搭配谷物主食可以实现蛋白质互补。

3 蔬菜类副食颜色越深，通常所含抗氧化物质和矿物质越丰富，建议每天多种颜色轮换选择。

4 腌制类副食比如咸菜腊肉，虽然归类属于副食，但是盐分偏高，营养流失比较多，不建议长期大量食用。

5 副食不能替代主食，主食提供基础能量，副食负责补充营养，二者需要搭配，单独只吃副食无法满足全天能量需求。

副食种类丰富，每一类营养各有侧重，日常饮食建议荤素搭配，动物性副食和植物性副食轮换，控制高盐加工副食摄入量，就能发挥副食对应的营养作用。

【常见问题】

问题 1 副食有哪些 有什么营养里面豆制品属于副食吗

回答 1 副食有哪些 有什么营养里面豆制品属于典型植物类副食，副食有哪些 有什么营养里面豆制品主要提供植物蛋白和钙质。

问题 2 副食有哪些 有什么营养可以完全代替主食吗

回答 2 副食有哪些 有什么营养，副食不能完全代替主食，副食有哪些 有什么营养主要是补充蛋白质维生素，能量供给不如主食。

问题 3 副食有哪些 有什么营养腌制咸菜算副食吗

回答 3 副食有哪些 有什么营养，咸菜属于加工类副食，副食有哪些 有什么营养里面这类副食盐分高，维生素含量很低，不能多吃。

问题 4 副食有哪些 有什么营养水产类副食优势是什么

回答 4 副食有哪些 有什么营养水产类副食富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，副食有哪些 有什么营养里面水产类相比红肉脂肪更加清淡。

【免责申明】

本文属于膳食营养科普，不构成医疗诊疗建议，特殊疾病人群饮食搭配请遵医嘱，食材营养会受品种烹饪方式影响，内容仅供参考。