关于芹菜过敏及其相关风险的新见解

芹菜是引起蔬菜过敏的主要原因，具有引起严重过敏反应的风险，尤其是对于艾蒿花粉致敏的个体。

最近的一项临床研究指出，防御素作为艾蒿花粉 (Art v 1) 和芹菜 (Api g 7) 中的交叉反应过敏原发挥着重要作用，并且与严重且可能危及生命的芹菜过敏反应有关。Api g 7 的 IgE 测试可以作为重要的生物标记，用于识别过敏反应风险较高的个体。

该研究发表在《过敏和临床免疫学杂志》上。

芹菜 (Apium graveolens) 是蔬菜过敏的主要诱因之一。据估计，欧洲每 200 名成年人中就有 1 名患有芹菜过敏(患病率为 0.45%)。芹菜过敏的症状包括口腔局部反应至严重过敏反应。

欧洲过敏反应登记处 NORA(过敏反应在线登记网络)发现，在已登记的成人病例中，6% 的人因芹菜而引发过敏反应。根据芹菜过敏的普遍性，芹菜也是导致过敏反应发生率高于预期的食物之一。

芹菜：对过敏患者有风险

最常食用的两种芹菜品种是根(Apium graveolens var. rapaceum，也称为块根芹)和茎(Apium graveolens var. dulce)。芹菜过敏反应最常归因于块根芹。由于芹菜根不仅可以生吃或煮熟后食用，而且还用作工业生产的复合食品中的香料，因此其作为“隐藏”过敏原的潜力很大。